Table of Contents
Komponen utama yang menyebabkan rasa pahit di dalam kopi adalah asam klorogenat atau yang disingkat CGA. Walaupun begitu, rasa pahit kopi ternyata jauh lebih kompleks karena melibatkan kaitan antara beberapa macam senyawa kimia dalam kopi dan proses pembuatannya. Selain CGA, kafein juga berpengaruh pada rasa kopi.
Apakah kopi harus pahit?
SERING kita mendengar bahwa kopi haruslah hitam dan pahit. Atau jika tidak pahit maka itu bukanlah kopi yang nikmat. Sesungguhnya rasa pahit kopi bisa terjadi dari beberapa faktor. Pun tingkat kepahitan pada kopi juga bisa dikurangi karena memang ada formulanya.
Apa manfaat minum kopi pahit?
Manfaat kopi hitam tanpa gula dapat membantu menurunkan berat badan. Minum empat cangkir kopi hitam setiap hari dapat mengurangi lemak tubuh sekitar 4%, menurut sebuah studi oleh Harvard T.H. Chan School of Public Health. Kopi hitam membantu dalam meningkatkan metabolisme dan mempercepat proses pembakaran lemak.
Kenapa kopi tidak enak?
Biji kopi yang sudah dipanggang akan teroksidasi ketika terpapar oksigen. Ini akan membuat biji kopi menjadi basi dan rasanya tidak enak lagi, Bunda. Makanya, jauhkan biji kopi dari oksigen, tempat lembap, panas, dan cahaya. Artinya, Bunda perlu menyimpan biji kopi di tempat yang kering dan kedap udara.
Apakah kopi Espresso itu pahit?
Espresso merupakan minuman kopi yang paling kuat kadar kopinya (very strong). Espresso merupakan ekstrak biji kopi murni tanpa campuran. Rasanya sudah pasti pahit, dengan tingkat kekentalannya tergantung dari biji kopi yang digunakan.