Kopi luwak berasal dari biji kopi yang diambil dari sisa kotoran hewan luwak. Luwak atau musang biasanya memilih biji kopi yang benar-benar matang. Setelah dimakan, kopi-kopi itu dikeluarkan bersama kotoran. Setelah melalui proses pencucian dan penjemuran, maka didapatlah biji kopi terbaik dengan sebutan kopi luwak.